Pâine cu Făină  Semialbă de Grâu  

Pregătirea Aluatului

 

Se amesteca drojdia, zahărul și apa călduță. Se lasă 5 minute, după care se adaugă treptat peste făină, se amesteca bine, se adauga sarea, apoi se framanta cu robotul sau de mana. Aluatul nu trebuie frământat mult – 5 minute cu mâna sau la robot. Se lasă la dospit până se dublează, în jur de 30-40 de minute (în vas acoperit la temperatura camerei).

 

Modelarea

 

Pe o suprafață înfăinata se scoate aluatul și se întinde cu grijă sub forma unui dreptunghi de circa 25×35 cm. Se aplatizează ușurel, cu mâna. Se împătură,apoi se rulează aluatul cât de strâns posibil, cu mâinile înfăinate. Se lasă la dospit 10-15 minute pe masă, timp în care se încinge cuptorul la 230° C căldură sus+jos+ventilație (treapta cea mai înalta atât la cuptoarele cu gaz). Pe fundul cuptorului așezăm și o tăviță cu circa 500 ml apă fierbinte. Orice pâine se coace cu tăvița de apă pentru că aburii generați mențîn coajă elastică și ajută la creșterea pâinii în timpul coptului.

 

Se repetă operațiunea de impaturire și rulare, apoi aluatul se aseaza rulat intr-o forma de copt, pe hârtia de copt. Se crestează cu un cuțit foarte bine ascuțit sau cu o lama chiar înainte de a fi băgată la copt.

 

Coacerea

 

După crestare, pâinea se introduce în cuptorul preincins la 230° C (pe șina cea mai de jos). Pâinea nu se unge cu nimic și se coace la această temperatura mare (că orice pâine) timp de 20 de minute. După aceea se reduce temperatura la 180° C, se scoate tăvița cu apă (dacă nu s-a evaporat deja toată) și se coace pâinea pentru încă 30-35 de minute. Pentru a vedea dacă e coaptă: se ia pâinea cu mănuși groase sau cu un ștergar de bucătărie și se ciocănește la fund. Dacă sună „a gol” înseamnă că e coaptă.